Buchteln: tschechische Hefeteilchen mit Erdbeeren

Buchteln sind weiche, gefüllte Hefeteilchen, ein klassisches Gebäck aus der tschechischen Küche, das oft mit Konfitüre oder Quark gefüllt und mit Puderzucker bestäubt wird. Buchteln gehören zum festen Sommerrepertoire tschechischer Küchen. Hier haben wir fünf einfache Erdbeerrezepte in derselben unkomplizierten Art zusammengestellt, perfekt zum Kaffee oder für Sommerdrinks, gemacht mit Erdbeeren direkt von der Selbstpflücke.

Bábovka: Erdbeer-Gugelhupf

Die klassische Bábovka wird statt mit Butter oder Öl mit Vollrahm gebacken, das macht den Teig besonders saftig.

Zutaten: 7,5 dl Mehl, 2,5 dl Zucker, 4 Eier, 1 Vanillezucker, 5 dl Vollrahm, Backpulver, 10 Erdbeeren.

So geht’s:

1. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel vermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Die Erdbeeren je nach Grösse ganz lassen oder in Stücke schneiden und zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
3. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und bei 180 °C 45 Minuten backen.

Brownies mit Erdbeeren

Saftige Schokoladen-Brownies mit Erdbeerstücken im Teig, dazu eine dünne Schokoladenglasur.

Zutaten: 100 g Mehl, 4 Eier, 250 g Zucker, 200 g Butter, 400 g dunkle Schokolade, Vanillezucker, 10 Erdbeeren, Schokoladenglasur.

So geht’s:

1. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade mit der Butter schmelzen und unter den Eischaum rühren. Das Mehl und die in Stücke geschnittenen Erdbeeren unterheben.
2. Den Teig in eine gefettete Kuchenform oder auf ein Blech füllen und 30 Minuten bei 180 °C backen.
3. Nach dem Auskühlen mit Schokoladenglasur beträufeln.

Roulade mit Erdbeercrème

Ein einfacher Biskuit, gefüllt mit einer Butter-Quark-Crème aus püriertem Erdbeermus.

Zutaten: 50 g Mehl, 3 Eier, 50 g Puderzucker, 1 EL Öl.

Crème: 200 g Butter, 100 g Zucker, 250 g Quark, 100 g Erdbeeren.

So geht’s:

1. Eier und Zucker schlagen, dann das Mehl unterrühren. Die Masse auf ein Blech oder Backpapier streichen.
2. Kurz backen und noch warm aufrollen.
3. Die Erdbeeren pürieren, überschüssige Flüssigkeit abgiessen.
4. Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Quark und dem Erdbeerpüree zu einer glatten Crème verrühren und die Roulade damit füllen.

Einfacher Erdbeerkuchen

Ein schneller Rührkuchen mit Erdbeerstücken obenauf, ideal wenn es rasch gehen soll.

Zutaten: 5 dl Mehl, 1,25 dl Vollkornmehl, 1,25 dl Öl, 2,5 dl Zucker, 3 Eier, 1 Vanillezucker, Backpulver, 2,5 dl Milch.

So geht’s:

1. Das Eiweiss mit dem Zucker zu einem gleichmässigen Schaum schlagen und dann die übrigen Zutaten dazugeben. Das macht den Kuchen extra locker.
2. Den Teig in eine gefettete Form füllen, Erdbeerstücke darüberstreuen und im Backofen goldbraun backen.
3. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Ofenfreie Erdbeertorte

Geschichtet aus Löffelbiskuit, zwei Sauerrahm-Cremes und frischen Erdbeeren; diese Torte braucht keinen Backofen, nur den Kühlschrank.

Zutaten: 4 Becher Sauerrahm (je ca. 2 dl), 2 TL Zucker, 1 Packung Löffelbiskuit, Vanillezucker, 1 TL Kakao, Erdbeeren, Schokoladenglasur.

So geht’s:

1. Den Sauerrahm auf zwei Schüsseln verteilen (je zwei Becher); in die eine Vanillezucker einrühren, in die andere 1 TL Kakao und 2 TL Zucker.
2. Den Boden einer Schale mit den Löffelbiskuits auslegen und mit der Schokoladencrème bedecken. Halbierte Erdbeeren daraufgeben.
3. Den Vanille-Sauerrahm über die Erdbeeren giessen, die Oberfläche mit weiteren Erdbeeren garnieren und mit Schokoladenglasur beträufeln.
4. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Egal, für welches der fünf Rezepte Sie sich entscheiden: Am besten gelingen sie mit Erdbeeren, die Sie kurz zuvor selbst gepflückt haben, zum Beispiel auf einem der Höfe auf der Karte.

Aktualisiert: 22. August 2026