Erdbeerrezepte aus aller Welt: 5 internationale Ideen

Erdbeeren sind eine beliebte Zutat in Desserts auf der ganzen Welt. Pflücken Sie sie frisch selbst bei der Selbstpflücke, können Sie diese internationalen Klassiker zu Hause nachmachen.

Inspiration aus anderen Ländern

Die Erdbeere ist eine Frucht, die weit verbreitet ist und fast überall wächst. Gleichzeitig ist sie die beliebteste Sommerfrucht in Desserts. Mit Erdbeeren in der Küche lässt sich die Welt kulinarisch bereisen.

Spannende Zutaten

Für diese internationalen Rezepte brauchen Sie nichts besonders Aussergewöhnliches. Eine interessante Ausnahme ist Mascarpone, ein Käse aus der Lombardei, der eigens für die Verwendung in Desserts entwickelt wurde. Wegen seiner natürlichen Süsse eignet er sich weniger gut fürs Brot.

Eine weitere beliebte Zutat, sowohl in einheimischen als auch in ausländischen Desserts, ist der dicke, cremige griechische Joghurt. Traditionell wird er rund ums Mittelmeer hergestellt und sowohl im Gebäck als auch in kalten und warmen Gerichten verwendet. Am bekanntesten ist er wohl zusammen mit Gurke, im Tzatziki.

Italienische Erdbeertorte

Die italienische Erdbeertorte gehört zu den besten Fruchttorten überhaupt. Ein leichter, luftiger Boden mit Zitronenduft wird von einer feinen Rahmcreme und frischen Erdbeeren ergänzt. Der Boden enthält kein Backpulver, darum ist es wichtig, das Eiweiss richtig steif zu schlagen, damit er das nötige Volumen bekommt.

Zutaten: 3 Eier, 100 g Zucker, 100 g Weizenmehl, 30 g Maizena, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone.

Für die Creme: 500 g Erdbeeren, 2 Becher Schlagrahm, 50 g Zucker, 2 Päckchen Rahmsteif.

Zubereitung:

1. Zuerst das Eiweiss mit dem Zucker zu einem steifen Baiser aufschlagen. Danach die übrigen Zutaten für den Boden untermischen. Im Ofen bei 180 °C rund 30 Minuten backen.
2. Sobald der Boden ausgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach durch.
3. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit etwas Zucker mischen. Gleichzeitig den Rahm mit Zucker und Rahmsteif in einer Schüssel steif schlagen.
4. Eine Bodenhälfte mit Schlagrahm bestreichen und mit Erdbeeren bestreuen. Die zweite Bodenhälfte darauflegen.
5. Eine weitere Schicht Schlagrahm und noch mehr Erdbeeren auf der zusammengesetzten Torte verteilen. Anschliessend wieder mit Schlagrahm bedecken, auch an den Seiten, damit die ganze Torte weiss wird.
6. Zum Schluss mit einem Spritzsack kleine Rahmtupfen rund um den Rand spritzen und dazwischen Erdbeeren verteilen. Die Seiten können Sie nach Belieben mit Erdbeeren, Waffeln oder Mandelblättchen dekorieren.

Französisches Erdbeer-Croissant

Das Croissant ist ein klassisches französisches Gebäck, das Sie in jeder Bäckerei Frankreichs finden. Es wird sowohl salzig, mit Käse, Schinken oder Wurst, als auch süss gebacken. Die aromatischen Blätterteig-Croissants passen perfekt zu Schokolade oder Fruchtkonfitüre. Sie können sie auch aus fertigem Blätterteig machen.

Zutaten: 500 g Weizenmehl, 1 Ei, 250 g Butter, hausgemachte Erdbeerkonfitüre, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, Hefe.

Zubereitung:

1. Mehl, Ei, Salz und Zucker mischen, nach und nach Wasser dazugiessen und zu einem glatten Teig verarbeiten, der zusammenhält, ohne zu reissen. Ist der Teig fertig, lassen Sie ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen.
2. Am nächsten Tag den Teig zu einem Viereck auswallen. Die Butter mit etwas Mehl verkneten, bis sie formbar ist, und zu einem kleineren Viereck auswallen. Das Butterviereck auf das Teigviereck legen und wie einen Briefumschlag zusammenklappen.
3. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, danach wieder herausnehmen, erneut auswallen und wieder zusammenklappen. Dies dreimal wiederholen.
4. Zum Schluss den Teig auswallen und in längliche Dreiecke schneiden. Mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und von der breiten Seite her aufrollen. Die Enden der aufgerollten Croissants biegen, damit sie die klassische Halbmondform bekommen. Vor dem Backen kurz aufgehen lassen.
5. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C backen, bis sie schön goldbraun sind.

Erdbeer-Charlotte

Die Erdbeer-Charlotte ist eine kleine französische Torte. Innerhalb eines Rings aus Löffelbiskuits ruht eine elegante Creme aus Schlagrahm und dickem Joghurt. Alles wird mit frischen Erdbeeren getoppt, die den Gesamteindruck vollenden. Sie können auch kleinere Charlotten im Glas machen.

Zutaten: 200 g Erdbeeren, 50 g Zucker, Gelatine, Wasser, Schlagrahm, griechisches Joghurt, Löffelbiskuits.

Zubereitung:

1. Eine Form innen mit hochkant gestellten Löffelbiskuits auskleiden.
2. Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.
3. Die Gelatine gemäss Packungsanweisung auflösen und abkühlen lassen.
4. Rahm und Joghurt zu einer Creme schlagen, das Erdbeerpüree und die abgekühlte Gelatine unterheben. Die Masse in die Mitte der Form giessen, innerhalb des Biskuitrings, und mit geschnittenen Erdbeeren toppen. Vollständig im Kühlschrank fest werden lassen.

Ungebackener Erdbeer-Cheesecake

Das Rezept für Cheesecake soll aus Griechenland stammen, hat sich aber über die ganze Welt verbreitet. Es ist eine sehr aromatische Torte mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung aus Quark, Mascarpone, Schlagrahm und Joghurt, mit Gelatine stabilisiert. Für den Boden können Sie normale Biscuits verwenden, aber auch Schokoladenbiscuits oder Guetzli mit verschiedenen Aromen. Mischen Sie sie mit Walnüssen, Mandeln, Pistazien, Haselnüssen, Kokos oder Cashewkernen.

Zutaten: 100 g Schokoladenguetzli, 50 g gemahlene Walnüsse, 50 g weiche Butter, Gelatine, Quark, Mascarpone, Vanillezucker, Schlagrahm, 100 g Feinzucker.

Zubereitung:

1. Die Guetzli zerkleinern, mit den Nüssen und der Butter mischen. Eine Form mit der Masse als Boden auskleiden.
2. Die Gelatine gemäss Packungsanweisung auflösen und abkühlen lassen.
3. Quark, Joghurt, Schlagrahm, Mascarpone und Zucker zu einer Creme schlagen und die Gelatine unterheben. Die Masse über den Boden giessen und mit Erdbeeren toppen. Den Cheesecake im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.

Klevela (tschechisches Erdbeerdessert)

Die Erdbeerklevela ist ein wiederentdecktes Rezept aus der tschechischen Hausküche, das in den Sommermonaten zubereitet wurde, wenn die Erdbeerernte am üppigsten war. Es ist ein frisches, schnelles Dessert, das im Nu fertig ist, ideal, wenn es einmal schnell gehen muss. Sie können die Klevela auch im Kühlschrank aufbewahren und geniessen, sobald Sie eine ruhige Minute haben.

Zutaten: 200 g Erdbeeren, 30 g Zucker, 1 TL Maizena, Schlagrahm, 200 ml Wasser, Mandeln.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit Wasser und Zucker in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich zerfallen sind.
2. Einen Teelöffel Maizena einrühren und die Hitze abstellen. Den Rahm unter die noch warmen Erdbeeren heben und mit Mandeln bestreuen.
3. Klevela schmeckt am besten warm, lässt sich aber auch im Kühlschrank kühlen und kalt geniessen.

Für alle fünf Rezepte gilt: Am besten schmecken sie mit Erdbeeren, die Sie frisch selbst gepflückt haben, zum Beispiel auf der Karte.

Aktualisiert: 22. August 2026